2023-07-16から1日間の記事一覧
「逆レシピ」――我々が慣習的に行う料理のプロセスを覆す、その名の通り逆順の料理方法である。一般的に料理は食材の下ごしらえから始まり、それらを組み合わせて一つの料理にまとめていく。だが、逆レシピはそのプロセスを180度反転させ、まず料理の形を作り…
「逆レシピ」――我々が慣習的に行う料理のプロセスを覆す、その名の通り逆順の料理方法である。一般的に料理は食材の下ごしらえから始まり、それらを組み合わせて一つの料理にまとめていく。だが、逆レシピはそのプロセスを180度反転させ、まず料理の形を作り…